Gıda sektöründe hijyen ve sanitasyon, hem tüketici sağlığını korumak hem de işletmenin güvenilirliğini artırmak açısından vazgeçilmez unsurlardır. Üretim hattında yaşanacak en küçük hijyen eksikliği, zincirleme bir güven kaybına ve ciddi yasal yaptırımlara yol açabilir.
Bu noktada ISO 13027 Belgesi, gıda işletmelerinde hijyen uygulamalarının standartlara uygun şekilde yürütüldüğünü belgelendirir ve hem iç hem dış pazarda büyük bir güven unsuru oluşturur.
Aşan Danışmanlık olarak, ISO 13027 standardının içeriğini, kimler için gerekli olduğunu ve belgelendirme sürecini sizin için detaylandırdık.
ISO 13027 Belgesi Nedir?
ISO 13027, gıda üretim tesislerinde hijyen, sanitasyon, temizlik prosedürleri ve çalışan davranışlarının kontrol altına alınmasını sağlayan bir hijyen denetim standardıdır.
Temel amacı, üretim alanlarında fiziksel, kimyasal ve biyolojik bulaşmaların önüne geçilmesini sağlamaktır.
ISO 13027 Kimler İçin Gereklidir?
Aşağıdaki işletme türleri için ISO 13027 Belgesi, hem ulusal hem de uluslararası alanda büyük avantaj sağlar:
- Gıda üretim tesisleri
- Et ve süt işleme merkezleri
- Unlu mamuller ve şekerleme üreticileri
- Gıda paketleme ve dolum tesisleri
- Endüstriyel mutfaklar ve catering firmaları
- İçecek üreticileri ve şişeleme hatları
ISO 13027 Belgesi Almanın Faydaları
- ✅ Tüketici sağlığını koruma altına alır
- ✅ Hijyen denetimlerine hazırlıklı olmanızı sağlar
- ✅ Marka güvenilirliğini artırır
- ✅ Gıda güvenliği zincirine katkı sağlar
- ✅ CE ve ISO 22000 gibi diğer sistemlerle uyumlu çalışır
- ✅ İhracat yapan firmalar için ekstra güvence sunar
ISO 13027 Belgesi Nasıl Alınır?
1. Ön İnceleme
İşletmenin mevcut hijyen ve sanitasyon uygulamaları değerlendirilir.
2. Gereklilik Analizi
Standardın gerektirdiği temizlik prosedürleri, personel hijyen uygulamaları ve temizlik planları oluşturulur.
3. Eğitim Süreci
Çalışanlara temizlik kimyasalları, hijyen prosedürleri ve sanitasyon kuralları konusunda eğitim verilir.
4. Uygulama ve Kontrol Planı
Temizlik planları ve görev dağılımları sistematik hale getirilir, izlenebilirlik sağlanır.
5. İç Denetim ve Düzeltici Faaliyetler
Prosedürlerin işlerliği test edilir, eksikler giderilir.
6. Belgelendirme Denetimi
Akredite bir belgelendirme kuruluşu tarafından dış denetim yapılır ve belge alınır.
Aşan Danışmanlık, süreç boyunca size özel planlama yapar, hijyen denetimlerini yönlendirir ve tüm belgeleri eksiksiz hazırlar.
Sonuç: Gıda Güvenliğinde Hijyenin Belgesi
Hijyenin belgeyle kanıtlandığı bir işletme, hem tüketicinin hem de denetim otoritelerinin gözünde güven kazanır.
ISO 13027 Belgesi, gıda güvenliğinin temel taşlarından biri olup üretimin her aşamasında hijyenin denetim altına alındığını gösterir.
Aşan Danışmanlık, hijyen ve sanitasyon sisteminizi kurar, geliştirir ve belgelendirir.